Inventarios y Costos para Restaurantes
Controla lo que compras, consumes y realmente te cuesta vender
Las ventas por sí solas no muestran si tu restaurante realmente está generando utilidad.
Para entender el resultado de tu operación necesitas conocer cuánto compras, cuánto consumes, qué tienes disponible en almacén y cuánto cuesta producir cada platillo.
Con Soft Restaurant® y una correcta implementación, XUBE te ayuda a establecer controles de inventario, recetas, costos y movimientos para generar información más confiable sobre tu operación.
Problemas frecuentes en inventarios y costos
Muchas diferencias aparecen cuando compras, recetas, producción e inventarios no están conectados mediante un mismo proceso.
Inventario diferente al físico
Las existencias registradas no coinciden con lo que realmente tienes en almacén.
Recetas incompletas
Los platillos no contienen todos los ingredientes o las cantidades reales utilizadas.
Costos desactualizados
Los costos no reflejan los precios actuales de compra o los rendimientos reales.
Movimientos sin control
Entradas, salidas, transferencias o ajustes se realizan sin procedimientos claros.
Mermas no registradas
Pérdidas, desperdicios y consumos internos no se reflejan correctamente en el sistema.
Margen desconocido
No existe información suficiente para saber cuánto deja realmente cada platillo.
¿Qué podemos implementar?
Integramos los procesos necesarios para que los movimientos de inventario tengan relación con compras, recetas y ventas.
Almacenes
Organización de almacenes y definición de dónde se controla cada insumo.
Entradas
Registro de mercancía recibida y movimientos de ingreso.
Salidas
Control de consumos, movimientos y salidas de mercancía.
Transferencias
Movimientos entre almacenes con seguimiento dentro del sistema.
Recetas
Ingredientes, cantidades, unidades, rendimientos y relación con productos vendidos.
Costeo
Estructura para conocer el costo estimado de preparación de cada producto.
Conteos físicos
Procedimientos para comparar existencias físicas contra registros del sistema.
Compras
Relación entre compras, recepción y actualización de existencias.
Del proveedor al platillo vendido
El objetivo es conectar cada movimiento para que la información del inventario tenga una lógica operativa.
Compra
Se adquieren los insumos necesarios para la operación.
Recepción
La mercancía recibida se registra y entra al almacén correspondiente.
Inventario
Los insumos quedan disponibles para consumo, producción o transferencia.
Receta
Cada producto vendido tiene definidos los insumos que debería consumir.
Venta
La operación de Punto de Venta genera información relacionada con los productos vendidos.
Análisis
Comparas inventarios, consumos y costos para identificar diferencias y oportunidades.
Conoce mejor el costo de tus platillos
Una receta correctamente estructurada permite relacionar ingredientes, cantidades y costos para obtener una referencia más confiable del costo de preparación.
Esta información puede ayudarte a revisar precios, márgenes y productos que requieren atención.
Define correctamente qué utiliza cada receta.
Controla unidades, porciones y rendimientos.
Obtén una referencia del costo de preparación.
Compara costo y precio de venta para analizar resultados.
El sistema no corrige un mal proceso por sí solo
Para que los inventarios sean útiles, no basta con activar el módulo.
Es necesario definir responsables, procedimientos, unidades, recetas, almacenes, movimientos y políticas de captura que correspondan con la operación real.
XUBE te ayuda a construir esa estructura e implementarla progresivamente dentro de Soft Restaurant®.
Preguntas frecuentes
Algunas dudas frecuentes sobre inventarios, recetas y costos con Soft Restaurant®.
1 ¿Por qué mi inventario no coincide con el físico?
Las diferencias pueden originarse por recetas incompletas, movimientos no registrados, unidades incorrectas, mermas, compras o procedimientos que no están reflejándose adecuadamente en el sistema.
2 ¿Necesito tener todas mis recetas para comenzar?
No necesariamente. Podemos establecer un plan progresivo comenzando por los productos e insumos de mayor importancia para la operación.
3 ¿Soft Restaurant® calcula el costo de mis platillos?
La calidad del costeo depende de que las recetas, cantidades, unidades, rendimientos y costos de los insumos estén correctamente configurados.
4 ¿Pueden ayudarnos si ya usamos inventarios pero no son confiables?
Sí. Podemos revisar la configuración actual, procedimientos y datos para identificar las principales causas de las diferencias.
5 ¿También revisan compras?
Sí. Compras y recepción son procesos importantes porque representan uno de los principales puntos de entrada de mercancía al inventario.
Convierte tus inventarios y recetas en información para controlar costos
Solicita un diagnóstico y te ayudaremos a identificar qué necesitas corregir o implementar para mejorar el control de inventarios y costos de tu restaurante.
